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5、当盘子内的细碎食物聚集时,可利用刀子挡着,再以叉子靠近舀起。二、 和面: 1.把面粉放容器中,按比例,用筷子把水面搅拌成絮状。不留干面。 2.把絮状面揉成团,多揉第一步。面团表面要光滑。三光政策:手光、面光、容器光。 3.包上保鲜膜静置30分钟。 4.面饧好。(忽咯边上的擀面杖) 进入揉的第二步: 外围向中心揉,揉至面有硬度又有筋道。很累的,要坚持哦。 5.整理成一块,这很关键哦。揉的第三步。或者可以揉成圆筒形,面也必须是整体的哦。全在揉之功夫上。静置。 6.准备工具:削刀。 7.削面: 这步我也练了多遍哦。 把面平放在案板上或用手心平托着,刀的轴珠朝下,刀平行贴于面上,均匀着力,正常轻松的手法,以轴为起点,从上到下90度直线平推。又薄又匀的面条就下来了。 8.先在面板上撒上一层薄面,削下来的面就落到上面,抖擞一下,就好了。
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